1973'te Bursa'da dünyaya gelmiştir. Bursa Anadolu Lisesi ve Eskişehir Anadolu Üniversitesi İktisat Fakültesi İktisat bölümü mezunudur. Mehmet Altınöz Ankara Sosyal Bilimler Üniversitesi İşletme Bölümünde Yönetim ve Organizasyon Yüksek lisansını(MBA) tamamlamıştır.

Altınöz AŞ. Yönetim Kurulu Başkanıdır. Saadet Partisi Genel Merkez Yüksek Disiplin Kurulu Üyeliği ve STK ve Halkla ilişkiler Başkan Yardımcısı görevlerinde bulunmuştur. Mehmet Altınöz, Yeniden Refah Partisi Genel Başkan Yardımcısı ve Genel Muhasip ve Mali İşler Başkanıdır. Mehmet Altınöz, Yeniden Refah Partisi İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan Adayı olup bu kapsamda Parti ve Saha faaliyetlerini yürütmektedir. Prof. Dr. Necmettin Erbakan Vakfı Mütevelli Heyeti üyesidir. İyi derecede İngilizce bilen Mehmet Altınöz, evli ve iki çocuk babasıdır.